2011年10月15日 星期六

愛上治癒系



「治癒系」,已是一個眾所周知的名詞。在傷心的城市裡,人們時不時得需要一些溫暖人心的東西。於是,治癒系的電影、治癒系的動畫、治癒系的音樂、治癒系的攝影,甚至,治癒系的心理學也出現了。在「治癒系」的家族,還有不可缺少的一員,就是美食了。人們在身心倍受打擊的時刻,暫時放下心中所有,往往在食物中尋找安慰,可見,食物本來就是有治癒作用的。而且,它比其他的一切,更直接、更溫暖。

好像一切和美食有關的電影與電視劇都很「治癒」。比如說《海鷗食堂》、《蝸牛食堂》、《深夜食堂》、《西洋古董洋果子店》、《料理仙姬》、《街角洋果子店》甚至《美味情緣》,這麼多的美食片,主題卻如此的接近。在帥哥雲集的日劇《西洋古董洋果子店》里,無論是蛋糕店老闆、點心師師傅、店裡的小助手還是來這家店的每一位客人,最後,都在這家溫馨甜蜜的小店裡治癒了人生中的某一處創傷。而更著名的《深夜食堂》,則從片名就開始「治癒」了:打拚了一天的人們,在午夜時分走進溫馨的小館子里,靠一點溫暖的食物和周遭的氛圍,來平和一天下來有些焦慮的心境。

有人把《深夜食堂》講述到的食物整理成「深夜」食譜:八爪魚形狀的香腸;豬肉醬湯、雞蛋燒、茶泡飯、醬油炒麵等等。印象最深的是「貓飯」,這是一位女演員在成名前後都喜愛的一種食物。稱為「貓飯」,是故意的「賤稱」,說明這種飯乃是貧窮歲月的便宜食品,就像我們小時的豬油渣飯一樣。「貓飯」,做起來非常簡單:盛一碗米飯,加上一點木魚花和日本醬油拌一下就可以了。我試著做過,偶然吃一下,很美味。如果在日本,這的確是最隨意的食物了。那個出了名的演員,如此想念「貓飯」的原因,不外乎是看似普通的食物裡頭,有著往昔的味道,那或許是她最快樂最單純的時光。

而另一類治癒系美食,則是那些天生就有「快樂」作用的。據說,有一些食物,因其構成的某些成分,在醫療界便有「抗抑鬱」之用,比如說深水魚、香蕉、葡萄柚、咖啡等。這些食物,當然也可算「治癒系」;而更多的食物,則可以在心理上帶給人補償。就像甜品或一切甜食,都是為快樂而生的,很難想象吃完甜品還愁眉苦臉的人。而一切麵食,也是給人快樂的。一個疲憊一天,「饑寒交迫」的人兒,最想吃的食物是什麼?——肯定不是魚翅鮑魚那些,反而是一碗熱騰騰的麵條、一份熬得稠稠的粥,要不然,就要上一大份過癮的意式千層面。

而治癒系美食的另一大要素,應該就是「簡單」了,要麼隨手可得,要麼立等可取,要麼簡單就可完成。在你想念它的最短暫的時間裡,它就鮮活地出現在面前,那種感動才是莫名的。當然,如果它色香味俱全,那便成為我們此番最完美的「治癒系美食」了。


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